اللغة العربية

اختيار نظام التكييف والتهوية والتدفئة لغرف النظافة الغذائية

تم إنشاؤها 12.24
نظام HVAC في غرفة نظيفة للمواد الغذائية لا يوفر فقط التبريد وإزالة الرطوبة وتدوير الهواء، بل يلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في ضمان سلامة الغذاء، والحفاظ على النظافة، والامتثال للمعايير التنظيمية. يجب أن تركز الاختيارات على التحكم في درجة الحرارة والرطوبة، وفئة النظافة، ومتطلبات تدفق الهواء، ونوع النظام (AHU أو MAU).
تكييف الهواء

1. متطلبات درجة الحرارة والرطوبة

تتطلب العمليات المختلفة متطلبات مختلفة، ولكن الإرشادات العامة هي كما يلي:
درجة الحرارة:
مجالات معالجة الطعام العامة: 18–26°C
مجالات المعالجة الدقيقة أو المعالجة الباردة (مثل الشوكولاتة، معالجة المخبوزات المسبقة): 18–22°C
تتطلب مناطق المعالجة عالية الحرارة (البخار، القلي) نظام تهوية منفصل لتجنب التأثير على المناطق النظيفة
الرطوبة النسبية (RH):
المجالات العامة: 45–65% رطوبة نسبية
مساحيق حساسة للرطوبة أو سكر: ≤60% RH
قد تتطلب المناطق ذات الرطوبة المنخفضة التحكم في إزالة الرطوبة المستقلة أو إعادة التسخين
تعتبر درجة الحرارة والرطوبة المستقرة ضرورية لمنع نمو الميكروبات أو العفن أو التكثف.

2. متطلبات فئة النظافة

تتمتع غرف نظافة الطعام عادةً بمعايير نظافة أقل من مختبرات الأدوية، لكنها لا تزال تتطلب التحكم الصارم في الجسيمات:
نوع المنطقة
فئة النظافة العامة
مناولة المواد الخام
ISO Class 8 (مستوى 100,000)
المعالجة الدقيقة / التعبئة الداخلية
ISO Class 7 (10,000-level)
مناطق التعرض عالية المخاطر (جاهزة للأكل، تعبئة معقمة)
ISO الفئة 6-7 (مستوى 1,000-10,000)
تحدد فئة النظافة:
معدل تغيير الهواء (ACH)
حجم تدفق الهواء في نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء
تكوين الفلتر (الفلتر المسبق + الفلتر المتوسط + HEPA)

3. متطلبات تدفق الهواء

معدلات تغيير الهواء النموذجية (ACH):
فئة النظافة
ACH (مرات/ساعة)
ISO الفئة 8
10–20
ISO الفئة 7
٢٠–٤٠
ISO الفئة 6
٤٠–٦٠
اعتبارات التصميم:
تدفق الهواء الداخل ≥ العادم + التسرب للحفاظ على الضغط الإيجابي
تتطلب المناطق ذات الرطوبة العالية أو الحرارة العالية حسابات تدفق الهواء بشكل منفصل
عادةً ما يتم الاحتفاظ بزيادة تدفق الهواء بنسبة 10-15%

4. AHU مقابل MAU لغرف نظافة الطعام

4.1 وحدة معالجة الهواء المعبأة (AHU)

حالات الاستخدام:
مناطق نظافة متوسطة إلى عالية (ISO 7–8)
متطلبات درجة الحرارة والرطوبة المستقرة
ظروف هواء العائد المتحكم بها
الميزات:
تشغيل الهواء المختلط (عودة + جديد)
استهلاك طاقة أقل
يمكن أن تشمل ملف التبريد، ملف التسخين، المرطب، وقسم إعادة التسخين
يعمل كنظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء الرئيسي في غرفة نظيفة
أكثر الحلول استخدامًا لتنظيف غرف الطعام

4.2 وحدة هواء التعويض (MAU / 100% هواء نقي)

حالات الاستخدام:
المناطق ذات الروائح القوية أو خطر التلوث العالي
المناطق التي لا يُسمح فيها بالهواء العائد
غالبًا ما يتم استخدامه مع AHU
الميزات:
100% هواء نقي
يزيل الروائح والملوثات بسرعة
استهلاك طاقة أعلى
عادة ما تكون مرتبطة بأنظمة AHU أو FFU
لا يُوصى به كحل HVAC الوحيد لكامل غرفة النظافة

5. التكوين الموصى به

ISO 8–7 غرف نظيفة للمواد الغذائية:
مناطق جاهزة للأكل عالية المخاطر:
النقاط الرئيسية:
التحكم المستقر في درجة الحرارة والرطوبة
معدل تغيير الهواء الكافي وتدفق الهواء
تصميم تدرج الضغط الإيجابي
تصفية متعددة المراحل

استنتاج

يجب أن تعطي عملية اختيار نظام التكييف والتهوية في غرف نظافة الطعام الأولوية لاستقرار درجة الحرارة والرطوبة، وفئة النظافة المناسبة، وتدفق الهواء الصحيح. عادةً ما يكون جهاز معالجة الهواء المعبأ هو النظام الرئيسي، مع إمكانية إضافة وحدات الهواء النقي MAU بنسبة 100%. يضمن الاختيار الصحيح للنظام سلامة الطعام، وكفاءة الطاقة، والامتثال للوائح.
اتصل بنا
اترك معلوماتك وسنتواصل معك.
WhatsApp