اللغة العربية
كيفية تخطيط ورشة تنقية الخضروات الجاهزة؟ هذه المقالة لديها كل الإجابات!
تم إنشاؤها 2025.02.05
في ظل التطور المزدهر الحالي لصناعة الخضروات المجهزة مسبقًا، يعد التخطيط العقلاني لورش التنقية أمرًا بالغ الأهمية لضمان سلامة الأغذية وتحسين كفاءة الإنتاج. بصفتنا شركة Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd.، وهي شركة مصنعة محترفة لمعدات التنقية، سنشرح اليوم النقاط الرئيسية لتخطيط ورش تنقية الخضروات المجهزة مسبقًا.
أولاً: تحديد درجة ورشة التنقية
تحتاج ورش إنتاج الخضروات المسبقة التصنيع بشكل عام إلى تلبية معايير نظافة معينة، مثل معيار التنقية الشائع من الفئة 100,000. تختلف فئات الخضروات المسبقة التصنيع وعمليات الإنتاج المختلفة في متطلبات النظافة. على سبيل المثال، عادة ما تكون متطلبات التنقية للخضروات المسبقة التصنيع الجاهزة للأكل أعلى من تلك الخاصة بالخضروات المسبقة التصنيع العادية. خذ ورشة إنتاج الخضروات المسبقة التصنيع للسلطة الجاهزة للأكل لعلامة تجارية معروفة كمثال. لضمان نضارة وسلامة الخضروات، وصلت درجة التنقية لديها إلى الفئة 10,000. يعد توضيح درجة التنقية أساسًا للتخطيط اللاحق، وهو ما يتعلق باختيار وموقع تركيب معدات التنقية. إذا لم يتم تحديد درجة التنقية بدقة، فقد يؤدي ذلك إلى تكاليف تنقية مفرطة أو الفشل في تلبية متطلبات سلامة الأغذية.
ثانيًا: تقسيم المناطق الوظيفية
أ. منطقة المعالجة الأولية للمواد الخام
هذا هو الرابط الأولي لورشة العمل، ويستخدم لاستقبال المواد الخام ومعالجتها مبدئيًا. يجب أن تكون هذه المنطقة قريبة من مدخل البضائع لتسهيل نقل المواد الخام. يجب تجهيز معدات خاصة للتنظيف والفرز والتقشير وغيرها، ويجب أن تكون الأرضية مائلة مع فتحات تصريف لتسهيل تصريف مياه الصرف الصحي. قامت شركة كبيرة لإنتاج الخضروات المجهزة بتركيب معدات تنظيف آلية في منطقة المعالجة الأولية للمواد الخام، والتي يمكنها معالجة مئات الكيلوجرامات من الخضروات في الساعة، مما يحسن كفاءة التنظيف بشكل كبير. في الوقت نفسه، من خلال الإعداد المعقول لميلان التصريف، يمكن تصريف مياه الصرف الصحي بسرعة، وتجنب مشكلة تكاثر البكتيريا بسبب تراكم المياه.
ب. منطقة المعالجة والإنتاج
وفقًا لتقنية معالجة الخضروات المجهزة مسبقًا، يتم تقسيم وحدات معالجة مختلفة، مثل منطقة الطهي ومنطقة الخلط. يجب تخطيط الممرات بين وحدات المعالجة المختلفة بشكل معقول لضمان التدفق السلس للأفراد والمواد. يجب أن يتوافق وضع معدات المعالجة مع العملية التكنولوجية لتجنب التلوث المتبادل. على سبيل المثال، في منطقة الطهي، يجب أن يأخذ وضع المواقد في الاعتبار مسار نقل المكونات لتجنب التلامس المتبادل بين المكونات النيئة والمطبوخة. في الوقت نفسه، في منطقة الخلط، يجب إنشاء منطقة تخزين خاصة للمكونات لضمان دقة المكونات ونظافتها.
ج. منطقة التعبئة والتغليف
هذه منطقة رئيسية تؤثر بشكل مباشر على جودة منتجات الخضروات المجهزة مسبقًا. من الضروري الحفاظ على مستوى عالٍ من النظافة وأن تكون متصلة بمنطقة المعالجة من خلال نافذة نقل. يجب أن تكون منطقة التعبئة مجهزة بمعدات تنقية هواء كاملة، مثل المرشحات عالية الكفاءة، لضمان نظافة بيئة التعبئة. قامت إحدى شركات الخضروات المجهزة مسبقًا بتركيب خزانة تدفق صفائحي في منطقة التعبئة، مما جعل نظافة الهواء في منطقة التعبئة تصل إلى الفئة 100، مما يطيل بشكل فعال العمر الافتراضي للخضروات المجهزة مسبقًا.
د. ممرات الأفراد والمواد
يجب فصل ممر الأفراد وممر المواد بشكل صارم لتجنب التلوث المتبادل بين الأفراد والمواد. تم تجهيز ممر الأفراد بغرفة تغيير ملابس، وغرفة غسيل وتعقيم اليدين، وما إلى ذلك، لضمان استيفاء الأفراد لمعايير النظافة عند دخول ورشة العمل. تم تجهيز ممر المواد بنافذة نقل مواد لتعقيم المواد التي تدخل ورشة العمل. في ورشة إنتاج الخضروات المسبقة الصنع، يحتاج الأفراد إلى المرور بثلاث خطوات لتغيير الملابس والتعقيم قبل دخول ورشة العمل لضمان عدم جلب الغبار والبكتيريا الموجودة على أجسامهم إلى ورشة العمل. في الوقت نفسه، عند دخول المواد إلى ورشة العمل عبر نافذة النقل، سيتم تعقيمها بالأشعة فوق البنفسجية والأوزون لضمان نظافة وسلامة المواد.
ثالثًا: تخطيط معدات التنقية
أ. معدات تنقية الهواء
يتم ترتيب مخارج الهواء عالية الكفاءة بالتساوي في الجزء العلوي من الورشة لضمان التوزيع المنتظم والترشيح الفعال للهواء في الورشة. يتم وضع مخارج الهواء المرتجع في الجزء السفلي من الورشة لتشكيل تنظيم معقول لتدفق الهواء. في الوقت نفسه، ووفقًا لمساحة الورشة ودرجة التنقية، يتم تكوين وحدة تنقية هواء بحجم هواء مناسب. على سبيل المثال، تحتاج ورشة تنقية من الفئة 100,000 بمساحة 1000 متر مربع إلى تجهيزها بوحدة تنقية هواء بحجم هواء يبلغ 50,000 متر مكعب في الساعة لضمان نظافة الهواء في الورشة.
ب. معدات تنقية المياه
خلال عملية إنتاج الخضروات المجهزة مسبقًا، يكون استهلاك المياه كبيرًا، وتؤثر جودة المياه بشكل مباشر على جودة المنتج. يجب أن تكون معدات تنقية المياه قريبة من مناطق استخدام المياه، مثل منطقة المعالجة الأولية للمواد الخام ومنطقة المعالجة والإنتاج. يتم اعتماد عمليات الترشيح والتطهير متعددة المراحل لضمان تلبية مياه الإنتاج للمعايير الصحية. اعتمدت إحدى شركات الخضروات المجهزة مسبقًا عملية تنقية مياه تعتمد على التناضح العكسي + التطهير بالأشعة فوق البنفسجية، بحيث وصلت المؤشرات الميكروبيولوجية والكيميائية لمياه الإنتاج إلى معايير مياه الشرب الوطنية، مما يوفر ضمانًا قويًا لجودة المنتج.
يعد التصميم المعقول لورشة تنقية الخضروات مسبقة الصنع هو المفتاح لضمان جودة الخضروات مسبقة الصنع. يمكن لشركة Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. تزويدك بمعدات تنقية احترافية وحلول شاملة لمساعدتك في بناء ورشة إنتاج خضروات مسبقة الصنع تتسم بالكفاءة والسلامة. إذا كانت لديك احتياجات ذات صلة، فلا تتردد في الاتصال بنا. سنخدمك بكل إخلاص.
اتصل بنا
اترك معلوماتك وسنتواصل معك.
WhatsApp