Français

Analyse de deux normes dans l'industrie alimentaire de Malaisie : Protection de la chaîne complète des spécifications de production à la défense de la sécurité

Créé le 06.19
I. Comparaison des positions standard et des cadres principaux​
MS 1514:2009 Système de gestion de la sécurité alimentaire — Exigences en matière d'hygiène et de sécurité
En tant que spécification fondamentale pour la production alimentaire en Malaisie, cette norme prend les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) comme son cœur, établissant un système de gestion de l'hygiène tout au long du processus, de la conception de l'usine à l'opération du personnel. Sa logique sous-jacente est de contrôler les risques de contamination alimentaire dès la source grâce à des installations matérielles et des processus opérationnels standardisés, s'appliquant à la construction de conformité de base des diverses entreprises de production alimentaire.
MS 1480:2019 Règlements et exigences de la loi sur l'hygiène alimentaire de Malaisie
Encadré par le système d'analyse des risques et de points de contrôle critiques (HACCP), cette norme se concentre davantage sur l'évaluation systématique et le contrôle précis des risques potentiels dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Grâce à l'identification dynamique des risques et à la gestion des maillons clés, elle forme un modèle de gestion en boucle fermée de "prévention - surveillance - correction", servant de complément avancé à la norme MS 1514:2009, particulièrement adapté aux entreprises d'exportation et aux catégories alimentaires à haut risque.
0
II. Répartition des exigences fondamentales et scénarios pratiques​
▶ MS 1514:2009 — Spécifications rigides pour l'environnement de production​
1. Construction de conformité des installations et équipements
· Conception de l'usine : La zone de production alimentaire doit maintenir une distance d'au moins 50 mètres des sources de pollution (telles que les stations de traitement des déchets), et les murs de l'atelier doivent utiliser des carreaux de qualité alimentaire (largeur de joint ≤2mm) pour prévenir l'accumulation de saleté. Par exemple, les usines de transformation de l'huile de palme en Malaisie devraient diviser la zone de raffinage de l'huile brute et la zone de remplissage des produits finis selon cette norme, évitant ainsi la contamination croisée par des partitions physiques.
· Sélection de l'équipement : Il est clairement stipulé que le matériau des tuyaux en contact avec les aliments doit être en acier inoxydable 316L (conforme à la norme ASTM A276), et la rugosité de surface Ra ≤ 0,8 μm pour garantir l'absence de résidus de détergent. Après qu'une usine de nouilles instantanées en Malaisie ait remplacé son ancien équipement en conséquence, le taux de dépassement microbien de la ligne de production a diminué de 65 %.​
2. Contrôle de base du personnel et des matières premières
· Hygiène opérationnelle : Les employés doivent passer par cinq procédures de "premier changement - lavage des mains - désinfection - deuxième changement - douche à air" avant d'entrer dans la zone propre. Le lavage des mains doit suivre la "méthode de lavage des mains en sept étapes" recommandée par l'OMS, et la propreté des mains doit être surveillée en temps réel à l'aide d'un détecteur de fluorescence ATP.
· Acceptation des matières premières : Établir un système de "contrôle des trois certificats" (certificat de qualification du fournisseur, certificat d'inspection des matières premières, enregistrement du contrôle de la température de transport). Pour les matières premières fraîches, inspecter également la date d'abattage/de pêche et la courbe de température de transport en chaîne du froid, comme le contrôle des indices clés des durians thaïlandais importés par les entreprises de transformation de durians malaisiennes.
▶ MS 1480:2019 — Mise à niveau intelligente de la prévention et du contrôle des risques
1. Application dynamique du système HACCP
· Exemple d'analyse des risques : Dans la production de nids d'oiseaux prêts à consommer, la norme MS 1480:2019 identifie "le nitrite dans les matières premières de nid d'oiseau" (risque chimique) et "la fluctuation de température dans le processus de stérilisation" (risque biologique), définit le lien de stérilisation comme un point de contrôle critique, exige un paramètre de stérilisation de 121℃/15 minutes, et configure des capteurs de température à double canal pour une surveillance en temps réel.
· Système de Surveillance Intelligent : Une entreprise malaisienne de nourriture prête à consommer a introduit un équipement d'inspection visuelle par IA pour effectuer une surveillance en ligne à 100 % du lien de scellage de l'emballage. Lorsque la largeur du pli de scellage > 1 mm est détectée, le système élimine automatiquement les produits non conformes et génère un rapport de déviation, conformément à l'exigence standard de "mesures correctives lorsque les limites critiques dévient".​
2. Traçabilité de la chaîne complète et réponse d'urgence
· Application de traçabilité Blockchain : Une entreprise de boulangerie malaisienne télécharge des données telles que l'approvisionnement en matières premières (par exemple, lot de farine), les enregistrements de production (temps/température de mélange) et les rapports d'inspection de qualité (résultats des tests microbiologiques) sur la chaîne. Les consommateurs peuvent consulter les informations sur l'ensemble du processus des produits, de la culture du blé jusqu'à la mise en rayon, en scannant le code, atteignant l'exigence standard de "tracer jusqu'à des liens de production spécifiques dans les 4 heures".​
· Système d'Alerte Précoce contre les Ravageurs : Déployez un dispositif de surveillance des ravageurs IoT dans l'entrepôt. Lorsque le nombre d'insectes volants capturés dépasse le seuil (par exemple, 5 en 24 heures), le système active automatiquement une lampe insecticide à impulsion (longueur d'onde 365nm) et envoie une alerte sur le téléphone mobile du responsable, conformément à l'exigence fondamentale de "contrôle préventif des ravageurs" dans la norme.
0
III. Valeur d'entreprise de la mise en œuvre collaborative de deux normes​
1. Double renforcement de la conformité et du marché
· Les entreprises qui répondent aux deux normes peuvent obtenir la "Certification Alimentaire Sécurisée" (certification double norme MyGMP+HACCP) du ministère malaisien de l'Agriculture, qui est une condition nécessaire pour entrer dans les supermarchés en chaîne d'Asie du Sud-Est (comme Tesco et AEON), et la prime sur le produit peut atteindre 15%-25%.​
· Une entreprise malaisienne d'exportation de lait de coco a réussi l'audit de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) grâce à une gestion à double norme, a pénétré les marchés haut de gamme en Allemagne, aux Pays-Bas, etc., et son volume d'exportation annuel a augmenté de 40 %.​
2. Optimisation du coût des risques et de l'efficacité de la gestion​
· Grâce à la construction de la normalisation matérielle de la norme MS 1514:2009, les coûts de maintenance des équipements des entreprises sont réduits de 30 %, tandis que le système HACCP de la norme MS 1480:2019 réduit les taux d'accidents liés à la sécurité alimentaire de 92 % et les coûts de rappel de 85 %.​
· Une entreprise malaisienne de produits alimentaires congelés utilisant des normes duales intègre les exigences des deux normes à travers un système de gestion numérique, améliore l'efficacité des audits internes de 50 % et respecte l'exigence légale de l'article 13 de la loi malaisienne sur la sécurité alimentaire selon laquelle "les entreprises doivent soumettre un rapport de gestion de la sécurité alimentaire chaque année".​
IV. Contre-mesures et suggestions pour les entreprises chinoises (Prenant comme exemple Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd.)​
1. Solutions d'adaptation d'équipement​
· Pour les exigences de purification des ateliers de la norme MS 1514:2009, un système de filtration à trois niveaux (effet primaire G4 + effet moyen F8 + haute efficacité H13) peut être fourni pour garantir que le nombre de particules de poussière dans l'air dans la zone propre ≤ 3 520 pièces/m³ (norme de classe ISO 8), et un générateur d'ozone (concentration ≥ 0,5 ppm) est configuré pour réaliser une désinfection automatique, répondant aux exigences d'hygiène des ateliers de raffinage de l'huile de palme.
· Pour les points de contrôle critiques HACCP de MS 1480:2019, des capteurs de différence de température-humidité-pression peuvent être intégrés pour fournir un système de surveillance des données en temps réel pour la chaudière de stérilisation des entreprises de nourriture prête à consommer. Lorsque la température dévie de ±1℃, une alarme sonore et visuelle est automatiquement déclenchée, conformément à l'exigence standard de "surveillance continue des paramètres clés".​
2. Services de conformité tout-en-un​
· En combinant les exigences de traitement de l'eau des deux normes (par exemple, la norme MS 1514:2009 stipule que l'eau de production doit répondre à la norme de potabilité de l'OMS), une solution de traitement de l'eau par osmose inverse RO + stérilisation par ultraviolet peut être fournie pour garantir que le nombre total de bactéries coliformes dans l'eau ≤ 3CFU/L. Parallèlement, aider les entreprises à établir un système d'enregistrement de détection de la qualité de l'eau pour répondre aux exigences de traçabilité de la norme MS 1480:2019.
· Fournir des services intégrés de "matériel de purification + système de surveillance intelligent + formation à la conformité" pour les entreprises alimentaires malaisiennes. Par exemple, pour la formation des employés requise par la norme MS 1480:2019, personnaliser des cours combinant les principes HACCP et le fonctionnement du matériel de purification afin d'aider les employés des entreprises à réussir l'évaluation annuelle de l'Autorité de la sécurité alimentaire de Malaisie (FSA).​
Conclusion​
MS 1514:2009 et MS 1480:2019 sont comme le "traction avant" de l'industrie alimentaire de Malaisie, le premier consolidant les bases des spécifications de production et le second construisant une ligne de défense pour la prévention et le contrôle des risques. Pour les entreprises chinoises d'équipements de purification, comprendre en profondeur les exigences techniques et la logique de conformité des deux normes peut non seulement fournir des solutions précises aux clients malaisiens, mais aussi aider le commerce alimentaire sino-malais à réaliser un développement mutuellement bénéfique sur la voie de la sécurité et de la conformité.
Contact
Laissez vos informations et nous vous contacterons.
WhatsApp