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Exigences techniques et d'hygiène des douches à air dans les usines de produits de boulangerie
Créé le 2025.04.28
Dans la production de produits de boulangerie, la gestion de l'hygiène est cruciale, et la douche d'air est l'un des dispositifs clés garantissant un environnement de production propre. Elle utilise un flux d'air filtré à grande vitesse pour éliminer la poussière et les micro-organismes du personnel ou des matériaux, réduisant ainsi les risques de contamination. Voici les principales exigences techniques et d'hygiène pour les douches d'air dans les usines de produits de boulangerie.
Exigences Techniques
Filtration de l'Air à Haute Efficacité : Les douches d'air doivent être équipées de filtres HEPA (Filtre à Particules de Haute Efficacité), avec une efficacité de filtration d'au moins 99,97 % pour éliminer efficacement les particules et les microbes en suspension dans l'air.
Contrôle du flux d'air : La vitesse du flux d'air de la buse doit être maintenue entre 20 et 25 m/s pour assurer une décontamination efficace sans causer d'inconfort.
Système de capteurs automatiques : Des capteurs infrarouges ou à micro-ondes permettent un fonctionnement sans contact, minimisant la contamination croisée.
Normes des matériaux : Les parois intérieures doivent être en acier inoxydable 304 ou en matériaux revêtus d'un revêtement antibactérien pour un nettoyage facile et une résistance à la corrosion.
Réglage de la minuterie : La durée du soufflage est généralement réglée entre 10 et 20 secondes pour assurer une décontamination complète.
Exigences d'hygiène
Nettoyage et désinfection réguliers : L'intérieur doit être nettoyé quotidiennement et essuyé avec des désinfectants de qualité alimentaire pour prévenir la croissance microbienne.
Entretien des filtres : Les filtres HEPA doivent être inspectés tous les 3 à 6 mois et remplacés si nécessaire pour maintenir leur efficacité.
Formation du personnel : Les employés doivent porter des combinaisons de salle blanche et recevoir une formation appropriée pour éviter une mauvaise utilisation.
Surveillance Environnementale : Des tests réguliers de propreté de l'air doivent être effectués pour garantir la conformité aux normes GMP ou HACCP.
En respectant des pratiques techniques et d'hygiène strictes, les douches d'air peuvent efficacement protéger l'hygiène et la sécurité des usines de produits de boulangerie, améliorant ainsi la qualité des produits.
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