Bahasa Indonesia
Bagaimana Menata Bengkel Pemurnian Sayuran Prefabrikasi? Artikel Ini Punya Semua Jawabannya!
Dibuat pada 2025.02.05
Dalam perkembangan pesat industri sayuran siap saji saat ini, tata letak rasional bengkel pemurnian sangat penting untuk memastikan keamanan pangan dan meningkatkan efisiensi produksi. Sebagai Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd., produsen profesional peralatan pemurnian, kami akan menjelaskan poin-poin penting dari tata letak bengkel pemurnian sayuran siap saji hari ini.
I. Klarifikasi Tingkat Bengkel Pemurnian
Bengkel produksi sayuran prefabrikasi umumnya perlu memenuhi standar kebersihan tertentu, seperti standar pemurnian Kelas 100.000 yang umum. Kategori sayuran prefabrikasi dan proses produksi yang berbeda memiliki persyaratan kebersihan yang berbeda pula. Misalnya, persyaratan pemurnian untuk sayuran prefabrikasi siap santap biasanya lebih tinggi daripada sayuran prefabrikasi biasa. Ambil contoh bengkel produksi sayuran salad siap santap prefabrikasi dari merek terkenal. Untuk memastikan kesegaran dan keamanan sayuran, tingkat pemurniannya telah mencapai Kelas 10.000. Menentukan tingkat pemurnian adalah dasar untuk tata letak selanjutnya, yang berkaitan dengan pemilihan dan lokasi pemasangan peralatan pemurnian. Jika tingkat pemurnian tidak ditentukan secara akurat, hal itu dapat menyebabkan biaya pemurnian yang berlebihan atau kegagalan memenuhi persyaratan keamanan pangan.
II. Pembagian Area Fungsional
A. Area Pra-perlakuan Bahan Baku
Ini adalah jalur awal bengkel, digunakan untuk menerima dan memproses awal bahan mentah. Area ini harus dekat dengan pintu masuk barang untuk memfasilitasi transportasi bahan mentah. Peralatan khusus untuk pembersihan, penyortiran, pengupasan, dan lainnya harus dipasang, dan lantai harus dilengkapi dengan kemiringan drainase dan saluran pembuangan untuk memfasilitasi pembuangan air limbah. Sebuah perusahaan sayuran prefabrikasi skala besar memasang peralatan pembersih otomatis di area pra-pemrosesan bahan mentah, yang dapat memproses ratusan kilogram sayuran per jam, sangat meningkatkan efisiensi pembersihan. Pada saat yang sama, melalui pengaturan kemiringan drainase yang masuk akal, air limbah dapat dibuang dengan cepat, menghindari masalah perkembangbiakan bakteri akibat genangan air.
B. Area Pemrosesan dan Produksi
Menurut teknologi pengolahan sayuran siap saji, unit pengolahan yang berbeda dibagi, seperti area memasak dan area pencampuran. Jalur antara berbagai unit pengolahan harus direncanakan secara masuk akal untuk memastikan kelancaran pergerakan personel dan material. Penempatan peralatan pengolahan harus sesuai dengan proses teknologi untuk menghindari kontaminasi silang. Misalnya, di area memasak, penempatan kompor harus mempertimbangkan jalur transfer bahan untuk menghindari kontak silang antara bahan mentah dan matang. Pada saat yang sama, di area pencampuran, area penyimpanan bahan khusus harus disiapkan untuk memastikan keakuratan dan kebersihan bahan.
C. Area Pengemasan
Ini adalah area kunci yang secara langsung memengaruhi kualitas produk sayuran siap pakai. Penting untuk menjaga tingkat kebersihan yang tinggi dan terhubung ke area pemrosesan melalui jendela transfer. Area pengemasan harus dilengkapi dengan peralatan pemurnian udara yang lengkap, seperti filter berefisiensi tinggi, untuk memastikan kebersihan lingkungan pengemasan. Sebuah perusahaan sayuran siap pakai memasang tudung aliran laminar di area pengemasan, membuat kebersihan udara di area pengemasan mencapai Kelas 100, secara efektif memperpanjang umur simpan sayuran siap pakai.
D. Jalur Personel dan Material
Jalur personel dan jalur material harus dipisahkan secara ketat untuk menghindari kontaminasi silang antara personel dan material. Jalur personel dilengkapi dengan ruang ganti, ruang cuci tangan dan disinfeksi, dll., untuk memastikan personel memenuhi standar kebersihan saat memasuki bengkel. Jalur material dilengkapi dengan jendela transfer material untuk mendisinfeksi material yang masuk ke bengkel. Di bengkel produksi sayuran siap pakai, personel perlu melalui tiga langkah ganti dan disinfeksi sebelum memasuki bengkel untuk memastikan debu dan bakteri di tubuh mereka tidak terbawa ke dalam bengkel. Pada saat yang sama, ketika material masuk ke bengkel melalui jendela transfer, material akan didisinfeksi dengan sinar ultraviolet dan ozon untuk memastikan kebersihan dan keamanan material.
III. Tata Letak Peralatan Pemurnian
A. Peralatan Pemurnian Udara
Saluran suplai udara berefisiensi tinggi tersusun merata di bagian atas bengkel untuk memastikan distribusi udara yang seragam dan filtrasi yang efisien di dalam bengkel. Saluran pengembalian udara dipasang di bagian bawah bengkel untuk membentuk organisasi aliran udara yang masuk akal. Pada saat yang sama, sesuai dengan luas bengkel dan tingkat pemurnian, unit pemurnian udara dengan volume udara yang sesuai dikonfigurasi. Misalnya, bengkel pemurnian Kelas 100.000 dengan luas 1000 meter persegi perlu dilengkapi dengan unit pemurnian udara dengan volume udara 50.000 meter kubik per jam untuk memastikan kebersihan udara di dalam bengkel.
B. Peralatan Pemurnian Air
Selama proses produksi sayuran siap saji, konsumsi air sangat besar, dan kualitas air secara langsung memengaruhi kualitas produk. Peralatan pemurnian air harus dekat dengan area penggunaan air, seperti area pra-perlakuan bahan baku dan area pemrosesan serta produksi. Proses filtrasi dan disinfeksi bertingkat diadopsi untuk memastikan air produksi memenuhi standar kebersihan. Sebuah perusahaan sayuran siap saji mengadopsi proses pemurnian air berupa osmosis balik + disinfeksi ultraviolet, sehingga indikator mikroba dan kimia air produksi telah mencapai standar air minum nasional, memberikan jaminan kuat untuk kualitas produk.
Tata letak yang wajar dari bengkel pemurnian sayuran prefabrikasi adalah kunci untuk memastikan kualitas sayuran prefabrikasi. Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. dapat menyediakan peralatan pemurnian profesional dan solusi menyeluruh untuk membantu Anda membangun bengkel produksi sayuran prefabrikasi yang efisien dan aman. Jika Anda memiliki kebutuhan terkait, jangan ragu untuk menghubungi kami. Kami akan melayani Anda dengan sepenuh hati.
Kontak
Tinggalkan informasi Anda dan kami akan menghubungi Anda.
WhatsApp