Bahasa Indonesia
Standar Kebersihan untuk Kotak Pass di Toko Roti yang Sesuai GMP
Dibuat pada 2025.04.28
Dalam produksi roti, pass box adalah perangkat penting untuk mentransfer material antar area bersih yang berbeda, mencegah kontaminasi silang. Untuk memastikan keamanan pangan, kepatuhan yang ketat terhadap standar kebersihan GMP (Good Manufacturing Practice) sangat penting.
1. Persyaratan Material dan Desain
Pass box harus terbuat dari baja tahan karat atau bahan lain yang mudah dibersihkan dan tahan korosi, dengan interior yang halus. Sistem interlock pintu ganda mencegah kedua pintu terbuka secara bersamaan, menjaga aliran udara searah dan mengurangi risiko kontaminasi.
2. Pembersihan dan Disinfeksi Harian
Frekuensi: Bersihkan sebelum dan sesudah setiap penggunaan, dengan disinfeksi menyeluruh setelah produksi.
Metode: Hilangkan kotoran dengan lap bebas serat, lalu lap permukaan dengan disinfektan food-grade (misalnya, alkohol 75% atau senyawa amonium kuaterner).
Sterilisasi UV: Jika dilengkapi, lampu UV harus menyala selama 15-30 menit saat tidak digunakan.
3. Panduan Penggunaan
Periksa integritas kemasan sebelum memindahkan barang.
Hindari memindahkan alat atau bahan mentah yang belum dibersihkan.
Operator harus mengenakan sarung tangan untuk meminimalkan kontak langsung.
4. Pemeliharaan dan Inspeksi
Periksa secara berkala segel pintu, fungsi interlock, dan efektivitas lampu UV, dokumentasikan pemeliharaan untuk memastikan pengoperasian yang tepat.
Dengan mengikuti protokol kebersihan yang ketat, pass box membantu menjaga lingkungan produksi yang bersih, memenuhi standar GMP, dan meningkatkan keamanan produk.
Kontak
Tinggalkan informasi Anda dan kami akan menghubungi Anda.
WhatsApp