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Como Projetar uma Oficina de Purificação de Vegetais Pré-fabricados? Este Artigo Tem Todas as Respostas!
Criado em 2025.02.05
No atual e crescente desenvolvimento da indústria de vegetais pré-fabricados, o layout racional das oficinas de purificação é crucial para garantir a segurança alimentar e melhorar a eficiência da produção. Como Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd., um fabricante profissional de equipamentos de purificação, explicaremos hoje os pontos-chave do layout das oficinas de purificação de vegetais pré-fabricados.
I. Clarificar o Grau da Oficina de Purificação
As oficinas de produção de vegetais pré-fabricados geralmente precisam atender a certos padrões de limpeza, como o padrão comum de purificação Classe 100.000. Diferentes categorias de vegetais pré-fabricados e processos de produção têm requisitos diferentes para limpeza. Por exemplo, os requisitos de purificação para vegetais pré-fabricados prontos para consumo são geralmente mais altos do que para vegetais pré-fabricados comuns. Tomando como exemplo a oficina de produção de vegetais pré-fabricados de salada prontos para consumo de uma marca conhecida, para garantir o frescor e a segurança dos vegetais, seu grau de purificação atingiu a Classe 10.000. A clarificação do grau de purificação é a base para o layout subsequente, que está relacionada à seleção e localização de instalação do equipamento de purificação. Se o grau de purificação não for determinado com precisão, isso pode levar a custos de purificação excessivos ou ao não cumprimento dos requisitos de segurança alimentar.
II. Divisão de Áreas Funcionais
A. Área de Pré-tratamento de Matéria-Prima
Este é o elo inicial da oficina, utilizado para receber e processar preliminarmente matérias-primas. Esta área deve estar próxima à entrada de mercadorias para facilitar o transporte de matérias-primas. Devem ser instalados equipamentos especiais de limpeza, classificação, descascamento e outros, e o piso deve ser provido de inclinação de drenagem e ralos para facilitar o escoamento de esgoto. Uma empresa de vegetais pré-fabricados em larga escala instalou equipamentos automatizados de limpeza na área de pré-tratamento de matérias-primas, que podem processar centenas de quilos de vegetais por hora, melhorando significativamente a eficiência da limpeza. Ao mesmo tempo, através da configuração razoável da inclinação de drenagem, o esgoto pode ser descarregado rapidamente, evitando o problema de proliferação de bactérias devido ao acúmulo de água.
B. Área de Processamento e Produção
De acordo com a tecnologia de processamento de vegetais pré-fabricados, diferentes unidades de processamento são divididas, como a área de cozimento e a área de mistura. As passagens entre as várias unidades de processamento devem ser planejadas razoavelmente para garantir o fluxo suave de pessoal e materiais. A colocação do equipamento de processamento deve estar em conformidade com o processo tecnológico para evitar contaminação cruzada. Por exemplo, na área de cozimento, a colocação dos fogões deve considerar o caminho de transferência dos ingredientes para evitar o contato cruzado entre ingredientes crus e cozidos. Ao mesmo tempo, na área de mistura, uma área especial de armazenamento de ingredientes deve ser estabelecida para garantir a precisão e a higiene dos ingredientes.
C. Área de Embalagem
Esta é uma área chave que afeta diretamente a qualidade dos produtos vegetais pré-fabricados. É necessário manter um alto nível de limpeza e estar conectado à área de processamento através de uma janela de transferência. A área de embalagem deve ser equipada com equipamento completo de purificação de ar, como filtros de alta eficiência, para garantir a limpeza do ambiente de embalagem. Uma empresa de vegetais pré-fabricados instalou uma cabine de fluxo laminar na área de embalagem, fazendo com que a limpeza do ar da área de embalagem atinja a Classe 100, estendendo efetivamente a vida útil dos vegetais pré-fabricados.
D. Passagens de Pessoal e Material
A passagem de pessoal e a passagem de materiais devem ser estritamente separadas para evitar contaminação cruzada entre pessoal e materiais. A passagem de pessoal está equipada com um vestiário, uma sala de lavagem e desinfecção das mãos, etc., para garantir que o pessoal atenda aos padrões de higiene ao entrar na oficina. A passagem de materiais está equipada com uma janela de transferência de materiais para desinfetar os materiais que entram na oficina. Numa oficina de produção de vegetais pré-fabricados, o pessoal precisa passar por três etapas de troca e desinfecção antes de entrar na oficina para garantir que a poeira e as bactérias em seus corpos não sejam levadas para dentro da oficina. Ao mesmo tempo, quando os materiais entram na oficina através da janela de transferência, eles serão desinfetados por raios ultravioleta e ozônio para garantir a higiene e segurança dos materiais.
III. Layout do Equipamento de Purificação
A. Equipamento de Purificação de Ar
As saídas de ar de alta eficiência são dispostas uniformemente no topo da oficina para garantir a distribuição uniforme e a filtragem eficiente do ar na oficina. As saídas de retorno de ar são instaladas na parte inferior da oficina para formar uma organização razoável do fluxo de ar. Ao mesmo tempo, de acordo com a área da oficina e o grau de purificação, é configurada uma unidade de purificação de ar com um volume de ar apropriado. Por exemplo, uma oficina de purificação Classe 100.000 com uma área de 1000 metros quadrados precisa ser equipada com uma unidade de purificação de ar com um volume de ar de 50.000 metros cúbicos por hora para garantir a limpeza do ar na oficina.
B. Equipamento de Purificação de Água
Durante o processo de produção de vegetais pré-fabricados, o consumo de água é grande e a qualidade da água afeta diretamente a qualidade do produto. O equipamento de purificação de água deve estar próximo às áreas de uso de água, como a área de pré-tratamento de matérias-primas e a área de processamento e produção. Processos de filtração e desinfecção em várias etapas são adotados para garantir que a água de produção atenda aos padrões de higiene. Uma empresa de vegetais pré-fabricados adotou um processo de purificação de água de osmose reversa + desinfecção ultravioleta, de modo que os indicadores microbianos e químicos da água de produção atingiram os padrões nacionais de água potável, fornecendo uma forte garantia para a qualidade do produto.
Um layout razoável da oficina de purificação de vegetais pré-fabricados é a chave para garantir a qualidade dos vegetais pré-fabricados. A Guangzhou Cleanroom Construction Co., Ltd. pode fornecer equipamentos de purificação profissionais e soluções gerais para ajudá-lo a construir uma oficina de produção de vegetais pré-fabricados eficiente e segura. Se você tiver necessidades relevantes, sinta-se à vontade para entrar em contato conosco. Serviremos você de todo o coração.
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