Русский
Как выбрать правильный воздушный душ для производства старого уксуса?
Создано 2025.05.09
В нынешнюю эпоху, когда традиционные методы пивоварения глубоко интегрированы с современными технологиями, производство выдержанного уксуса требует не только сохранения вкусов, передаваемых на протяжении тысячелетий, но и строгого соблюдения стандартов пищевой безопасности и гигиены. Для предприятий пищевой промышленности чистота цеха является одним из ключевых факторов, определяющих качество продукции, а воздушный душ выступает в роли «защитника безопасности», оберегающего чистую среду производственного цеха. Как правильно выбрать воздушный душ для производства выдержанного уксуса? В этой статье мы раскроем ответы с разных сторон.
I. Уточнение требований к чистоте при производстве выдержанного уксуса
Производственный процесс выдержанного уксуса включает в себя несколько этапов, таких как обработка сырья, приготовление закваски, ферментация, экстракция уксуса и выдержка. Каждый этап предъявляет строгие требования к чистоте окружающей среды. На этапах обработки сырья и приготовления закваски могут попасть загрязнители, такие как пыль и микроорганизмы, что повлияет на последующий процесс ферментации. В процессе ферментации и выдержки попадание бактерий из воздуха может привести к порче уксуса и изменению его вкуса. Поэтому цеха по производству выдержанного уксуса обычно должны достигать высокого уровня чистоты, например, класса 10 000 или даже выше. Согласно соответствующим стандартам, в чистом помещении класса 10 000 количество пылевых частиц размером ≥ 0,5 мкм на кубический метр воздуха не должно превышать 352 000, а максимально допустимое количество микроорганизмов составляет ≤ 100 колониеобразующих единиц на кубический метр. Воздушный душ, являясь необходимым проходом для персонала и грузов, входящих в чистый цех, должен обладать высокоэффективными очистными возможностями, чтобы гарантировать, что персонал и материалы, входящие в цех, не принесут избыточных загрязнителей.
II. Рассмотрение ключевых показателей эффективности воздушного душа
(I) Скорость и объем воздушного потока
Основная функция воздушного шлюза заключается в удалении пыли и микроорганизмов с поверхности персонала и товаров с помощью сильного воздушного потока. Как правило, соответствующая скорость воздушного потока является ключом к обеспечению эффекта воздушного шлюза. Для производства выдержанного уксуса рекомендуется выбирать воздушный шлюз со скоростью воздушного потока 25-30 м/с. Если скорость воздушного потока слишком низкая, она не сможет эффективно удалить пыль и микроорганизмы; если она слишком высокая, это может вызвать дискомфорт у персонала и увеличить энергопотребление. Кроме того, объем воздуха также имеет решающее значение. Достаточный объем воздуха может обеспечить всестороннее покрытие воздушным потоком и достичь очистки без пыли. При фактическом выборе требуемый объем воздуха должен рассчитываться в соответствии с размером и частотой использования воздушного шлюза для обеспечения его эффективности.
(II) Эффективность фильтрации
Фильтры, установленные в воздушном шлюзе, напрямую определяют его очищающую способность. В настоящее время на рынке распространены первичные, среднеэффективные и высокоэффективные фильтры. При производстве выдержанного уксуса рекомендуется использовать трехступенчатую комбинацию фильтров: первичный + среднеэффективный + высокоэффективный. Первичный фильтр может отфильтровывать крупнодисперсную пыль и мусор, среднеэффективный фильтр дополнительно задерживает более мелкие частицы пыли, а высокоэффективный фильтр способен отфильтровывать мельчайшие частицы размером ≥ 0,3 мкм и большинство микроорганизмов с эффективностью фильтрации более 99,99%, что эффективно обеспечивает чистоту воздуха, поступающего в цех.
(III) Время воздушного душа
Настройка времени воздушного душа должна регулироваться в соответствии с фактическими требованиями. Слишком короткое время воздушного душа не сможет полностью удалить загрязняющие вещества с поверхности персонала и товаров; слишком долгое время воздушного душа повлияет на эффективность работы. Как правило, предприятия по производству выдержанного уксуса могут установить время воздушного душа на 15-30 секунд, что обеспечит хороший эффект очистки, не вызывая скопления персонала и логистики.
III. Выбор подходящего типа в соответствии со сценарием использования
(I) Душевые кабины для персонала
Персонал является одним из важных источников загрязнения в цехе, поэтому воздушные души для персонала являются неотъемлемым оборудованием на предприятиях по производству выдержанного уксуса. В зависимости от количества персонала в цехе и частоты использования можно выбрать одноместные однопоточные, одноместные двухпоточные, многоместные двухпоточные или многоместные трехпоточные воздушные души. Если предприятие малое с низким потоком персонала, одноместный однопоточный воздушный душ может удовлетворить потребности; для крупных предприятий с высоким потоком персонала рекомендуется выбирать многоместные воздушные души для повышения эффективности пропускной способности. Кроме того, можно выбрать воздушные души с такими функциями, как интеллектуальные голосовые подсказки и автоматическое управление дверями, чтобы повысить удобство и интеллектуальность использования.
(II) Душевые кабины для товаров
В процессе производства выдержанного уксуса сырье, упаковочные материалы и другие товары также должны проходить очистку при поступлении в цех. Размер воздушного шлюза для товаров должен быть настроен в соответствии с размером и формой товаров, чтобы обеспечить их плавное прохождение и полную очистку. В то же время, скорость и объем воздуха в воздушном шлюзе для товаров должны быть установлены на более высоком уровне, чем для воздушного шлюза для персонала, чтобы справиться с потенциально большим количеством загрязняющих веществ на поверхности товаров.
Вышеизложенное содержание подробно рассматривает ключевые моменты выбора воздушных душей в производстве выдержанного уксуса с различных точек зрения.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Контакт
Оставьте вашу информацию, и мы свяжемся с вами.
WhatsApp