การก่อสร้างห้องสะอาดในอุตสาหกรรมอาหาร: จากการระบุความเสี่ยงสู่การจัดวางที่ถูกสุขลักษณะ

บทนำ

1. การระบุความเสี่ยงจากการปนเปื้อนหลัก

• การปนเปื้อนของบุคลากร

• การปนเปื้อนของวัตถุดิบ

• การปนเปื้อนข้ามระหว่างขั้นตอนการประมวลผล

• อุปกรณ์และการปนเปื้อนของพื้นผิว

• การปนเปื้อนทางอากาศ

2. การแบ่งโซนห้องสะอาดและการจัดวางที่ถูกสุขลักษณะ

• การแยกแยะที่ชัดเจนระหว่างพื้นที่สะอาดและพื้นที่ไม่สะอาด

• การไหลของบุคลากรและวัสดุแบบทางเดียว

• ระบบการโอนที่เหมาะสม

• พื้นผิวที่เรียบและทำความสะอาดง่าย

• การออกแบบการระบายน้ำที่ถูกสุขลักษณะ

3. การกรองอากาศและการควบคุมสิ่งแวดล้อม

• การกรอง HEPA

• การควบคุมแรงดันเชิงบวก

• อุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุมได้

• การวางแผนทิศทางการไหลของอากาศ

ข้อสรุป