ภาษาไทย

การเลือก HVAC สำหรับห้องสะอาดด้านอาหาร

สร้างใน 12.24
ระบบ HVAC ในห้องสะอาดสำหรับอาหารไม่เพียงแต่ให้การทำความเย็น การลดความชื้น และการหมุนเวียนอากาศ แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร การรักษาความสะอาด และการปฏิบัติตามมาตรฐานข้อบังคับ การเลือกควรเน้นที่การควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ชั้นความสะอาด ความต้องการการไหลของอากาศ และประเภทของระบบ (AHU หรือ MAU)
HVAC

1. ความต้องการอุณหภูมิและความชื้น

กระบวนการที่แตกต่างกันมีความต้องการที่แตกต่างกัน แต่แนวทางทั่วไปมีดังนี้:
อุณหภูมิ:
พื้นที่การแปรรูปอาหารทั่วไป: 18–26°C
พื้นที่การแปรรูปที่ละเอียดหรือการแปรรูปแบบเย็น (เช่น ช็อกโกแลต, การเตรียมเบเกอรี่): 18–22°C
พื้นที่การประมวลผลความร้อนสูง (การนึ่ง, การทอด) ต้องการการระบายอากาศแยกต่างหากเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อพื้นที่ที่สะอาด
ความชื้นสัมพัทธ์ (RH):
พื้นที่ทั่วไป: 45–65% RH
ผงที่ไวต่อความชื้นหรือน้ำตาล: ≤60% RH
พื้นที่ที่มีความชื้นต่ำอาจต้องการการควบคุมการลดความชื้นหรือการทำให้ร้อนใหม่อย่างอิสระ
อุณหภูมิและความชื้นที่คงที่เป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เชื้อรา หรือการควบแน่น

2. ความต้องการด้านความสะอาด

ห้องสะอาดสำหรับอาหารมักมีมาตรฐานห้องสะอาดที่ต่ำกว่าห้องปฏิบัติการเภสัชกรรม แต่ยังคงต้องการการควบคุมอนุภาคอย่างเข้มงวด:
ประเภทพื้นที่
ชั้นความสะอาดทั่วไป
การจัดการวัตถุดิบ
ISO Class 8 (ระดับ 100,000)
การประมวลผลที่ดี / บรรจุภัณฑ์ภายใน
ISO Class 7 (ระดับ 10,000)
พื้นที่เสี่ยงสูง (อาหารพร้อมรับประทาน, บรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ)
ISO Class 6–7 (1,000–10,000-level)
ความสะอาดของชั้นเรียนกำหนด:
อัตราการเปลี่ยนแอร์ (ACH)
ปริมาณการไหลของอากาศ HVAC
การตั้งค่าฟิลเตอร์ (ฟิลเตอร์ก่อน + ฟิลเตอร์กลาง + HEPA)

3. ความต้องการของ Airflow

อัตราการเปลี่ยนแอร์ที่เป็นมาตรฐาน (ACH):
ความสะอาดชั้น
ACH (ครั้ง/ชั่วโมง)
ISO Class 8
10–20
ISO Class 7
20–40
ISO Class 6
40–60
การพิจารณาในการออกแบบ:
การไหลของอากาศที่จ่าย ≥ การระบาย + การรั่วไหล เพื่อรักษาความดันบวก
พื้นที่ที่มีความชื้นสูงหรือพื้นที่ที่มีความร้อนสูงต้องการการคำนวณการไหลของอากาศแยกต่างหาก
โดยทั่วไปจะมีการสำรองอากาศที่เกิน 10–15%

4. AHU กับ MAU สำหรับห้องสะอาดอาหาร

4.1 หน่วยจัดการอากาศแบบบรรจุภัณฑ์ (AHU)

กรณีการใช้งาน:
โซนที่มีความสะอาดปานกลางถึงสูง (ISO 7–8)
ความต้องการอุณหภูมิและความชื้นที่คงที่
ควบคุมสภาพอากาศที่กลับมา
คุณสมบัติ:
การทำงานของอากาศผสม (กลับ + สด)
การใช้พลังงานที่ต่ำลง
สามารถรวมคอยล์ทำความเย็น, คอยล์ทำความร้อน, เครื่องเพิ่มความชื้น, และส่วนทำความร้อนใหม่
ทำหน้าที่เป็นระบบ HVAC ห้องสะอาดหลัก
โซลูชันที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับห้องสะอาดอาหาร

4.2 หน่วยอากาศที่เติม (MAU / 100% อากาศบริสุทธิ์)

Use Cases:
พื้นที่ที่มีกลิ่นแรงหรือมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสูง
พื้นที่ที่ไม่อนุญาตให้มีอากาศกลับ
มักใช้ร่วมกับ AHU
คุณสมบัติ:
100% อากาศบริสุทธิ์
กำจัดกลิ่นและสารปนเปื้อนอย่างรวดเร็ว
การใช้พลังงานที่สูงขึ้น
โดยปกติจะรวมกับระบบ AHU หรือ FFU
ไม่แนะนำให้เป็นโซลูชัน HVAC เพียงอย่างเดียวสำหรับห้องสะอาดทั้งหมด

5. การกำหนดค่าที่แนะนำ

ISO 8–7 ห้องสะอาดสำหรับอาหาร:
พื้นที่พร้อมรับประทานที่มีความเสี่ยงสูง:
จุดสำคัญ:
การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นที่เสถียร
อัตราการเปลี่ยนแปลงอากาศและการไหลของอากาศที่เพียงพอ
การออกแบบแรงดันเชิงบวก
การกรองหลายขั้นตอน

ข้อสรุป

การเลือก HVAC ห้องสะอาดสำหรับอาหารควรให้ความสำคัญกับความเสถียรของอุณหภูมิและความชื้น, ระดับความสะอาดที่เหมาะสม, และการไหลของอากาศที่เหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว AHU แบบแพ็คเกจจะทำหน้าที่เป็นระบบหลัก และสามารถเสริมด้วยหน่วย MAU ที่มีอากาศบริสุทธิ์ 100% การเลือกระบบที่เหมาะสมจะช่วยรับประกันความปลอดภัยของอาหาร, ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน, และการปฏิบัติตามกฎระเบียบ
ติดต่อ
กรุณาทิ้งข้อมูลของคุณไว้แล้วเราจะติดต่อคุณ
WhatsApp