ภาษาไทย
วิธีการเลือกเครื่องพ่นอากาศที่เหมาะสมสำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูเก่า?
สร้างใน 2025.05.09
ในยุคปัจจุบันที่เทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมผสานเข้ากับเทคโนโลยีสมัยใหม่ การผลิตน้ำส้มสายชูหมักบ่มไม่เพียงแต่ต้องรักษาไว้ซึ่งรสชาติที่สืบทอดกันมาหลายพันปีเท่านั้น แต่ยังต้องยึดมั่นในมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัด สำหรับวิสาหกิจผลิตอาหาร ความสะอาดของโรงงานถือเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และตู้ลม (Air Shower) ก็เปรียบเสมือน "ผู้พิทักษ์ความปลอดภัย" ที่ปกป้องสภาพแวดล้อมที่สะอาดของโรงงานผลิต เราจะเลือกตู้ลมที่เหมาะสมสำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูหมักบ่มได้อย่างไร บทความนี้จะเปิดเผยคำตอบจากหลากหลายมิติ
I. ชี้แจงข้อกำหนดความสะอาดของการผลิตน้ำส้มสายชูหมัก
กระบวนการผลิตน้ำส้มสายชูหมักมีหลายขั้นตอน ได้แก่ การแปรรูปวัตถุดิบ การทำหัวเชื้อ การหมัก การสกัดน้ำส้มสายชู และการบ่ม แต่ละขั้นตอนมีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับความสะอาดของสภาพแวดล้อม ในระหว่างขั้นตอนการแปรรูปวัตถุดิบและการทำหัวเชื้อ อาจมีสิ่งปนเปื้อน เช่น ฝุ่นและจุลินทรีย์ปะปนเข้ามา ซึ่งส่งผลกระทบต่อกระบวนการหมักในขั้นตอนต่อไป ในกระบวนการหมักและการบ่ม การปนเปื้อนของแบคทีเรียในอากาศอาจทำให้เกิดการเน่าเสียของน้ำส้มสายชูและเปลี่ยนแปลงรสชาติได้ ดังนั้น โรงงานผลิตน้ำส้มสายชูหมักจึงมักต้องการความสะอาดในระดับสูง เช่น Class 10,000 หรือสูงกว่านั้น ตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง ในห้องคลีนรูม Class 10,000 จำนวนอนุภาคฝุ่น ≥ 0.5μm ต่อลูกบาศก์เมตรของอากาศจะต้องไม่เกิน 352,000 อนุภาค และจำนวนจุลินทรีย์ที่อนุญาตสูงสุดคือ ≤ 100 หน่วยโคโลนีต่อลูกบาศก์เมตร ในฐานะที่เป็นทางผ่านที่จำเป็นสำหรับบุคลากรและสินค้าที่จะเข้าสู่โรงงานคลีนเวิร์คช็อป เครื่องอบอากาศ (air shower) จะต้องมีความสามารถในการทำให้บริสุทธิ์อย่างมีประสิทธิภาพสูง เพื่อให้แน่ใจว่าบุคลากรและวัสดุที่เข้าสู่โรงงานจะไม่นำพาสิ่งปนเปื้อนที่มากเกินไปเข้ามา
II. พิจารณาตัวชี้วัดประสิทธิภาพหลักของตู้ลม (Air Shower)
(I) ความเร็วลมและปริมาณลม
ฟังก์ชันหลักของห้องอาบอากาศคือการเป่าฝุ่นและจุลินทรีย์ที่ติดอยู่บนพื้นผิวของบุคลากรและสินค้าออกไปด้วยกระแสลมที่แรง โดยทั่วไป ความเร็วลมที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการรับประกันประสิทธิภาพของห้องอาบอากาศ สำหรับการผลิตน้ำส้มสายชูหมัก ขอแนะนำให้เลือกห้องอาบอากาศที่มีความเร็วลม 25 - 30 เมตร/วินาที หากความเร็วลมต่ำเกินไป จะไม่สามารถเป่าฝุ่นและจุลินทรีย์ออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากสูงเกินไป อาจทำให้บุคลากรรู้สึกไม่สบายและเพิ่มการใช้พลังงาน นอกจากนี้ ปริมาณลมก็มีความสำคัญเช่นกัน ปริมาณลมที่เพียงพอสามารถรับประกันการครอบคลุมของกระแสลมที่ทั่วถึงและบรรลุการชำระล้างที่ปราศจาก - ในการเลือกจริง ควรคำนวณปริมาณลมที่ต้องการตามขนาดและความถี่ในการใช้งานของห้องอาบอากาศ เพื่อให้มั่นใจในประสิทธิภาพของห้องอาบอากาศ
(II) ประสิทธิภาพการกรอง
ตัวกรองที่ติดตั้งในเครื่อง Air Shower เป็นตัวกำหนดความสามารถในการทำให้บริสุทธิ์โดยตรง ปัจจุบัน ตัวกรองทั่วไปในตลาด ได้แก่ ตัวกรองหยาบ (Primary filter), ตัวกรองประสิทธิภาพปานกลาง (Medium-efficiency filter) และตัวกรองประสิทธิภาพสูง (High-efficiency filter) ในการผลิตน้ำส้มสายชูหมักบ่ม ขอแนะนำให้ใช้การผสมผสานตัวกรองสามระดับ ได้แก่ ตัวกรองหยาบ + ตัวกรองประสิทธิภาพปานกลาง + ตัวกรองประสิทธิภาพสูง ตัวกรองหยาบสามารถกรองฝุ่นละอองขนาดใหญ่และเศษผง ตัวกรองประสิทธิภาพปานกลางจะดักจับอนุภาคฝุ่นที่เล็กลงไปอีก และตัวกรองประสิทธิภาพสูงสามารถกรองอนุภาคขนาดเล็ก ≥ 0.3 ไมโครเมตร และจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ได้ โดยมีประสิทธิภาพการกรองมากกว่า 99.99% ซึ่งช่วยให้มั่นใจในความสะอาดของอากาศที่เข้าสู่โรงงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
(III) ระยะเวลาการทำงานของตู้ลม
การตั้งค่าระยะเวลาการทำงานของตู้ลมจำเป็นต้องปรับตามความต้องการที่แท้จริง ระยะเวลาการทำงานที่สั้นเกินไปจะไม่สามารถกำจัดมลพิษบนพื้นผิวของบุคลากรและสินค้าได้อย่างเต็มที่ ระยะเวลาการทำงานที่นานเกินไปจะส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงาน โดยทั่วไปแล้ว โรงงานผลิตน้ำส้มสายชูเก่าสามารถตั้งค่าระยะเวลาการทำงานของตู้ลมไว้ที่ 15 - 30 วินาที ซึ่งสามารถรับประกันผลการทำให้บริสุทธิ์ที่ดีโดยไม่ทำให้เกิดความแออัดของบุคลากรและโลจิสติกส์
III. เลือกประเภทที่เหมาะสมตามสถานการณ์การใช้งาน
(I) ตู้ลมสำหรับบุคลากร
บุคลากรเป็นหนึ่งในแหล่งกำเนิดมลพิษที่สำคัญในโรงงาน ดังนั้น ตู้ลมสำหรับบุคลากรจึงเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับวิสาหกิจการผลิตน้ำส้มสายชูหมักตามอายุ สามารถเลือกตู้ลมสำหรับบุคลากรแบบเป่าครั้งเดียวสำหรับหนึ่งคน, แบบเป่าสองครั้งสำหรับหนึ่งคน, แบบเป่าสองครั้งสำหรับหลายคน หรือแบบเป่าสามครั้งสำหรับหลายคน ได้ตามจำนวนบุคลากรและความถี่ในการใช้งานในโรงงาน หากวิสาหกิจมีขนาดเล็กและมีบุคลากรเข้าออกน้อย ตู้ลมสำหรับบุคลากรแบบเป่าครั้งเดียวสำหรับหนึ่งคนก็เพียงพอต่อความต้องการ สำหรับวิสาหกิจขนาดใหญ่ที่มีบุคลากรเข้าออกจำนวนมาก ขอแนะนำให้เลือกตู้ลมสำหรับบุคลากรแบบหลายคนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสัญจร นอกจากนี้ ยังสามารถเลือกตู้ลมที่มีฟังก์ชันต่างๆ เช่น การแจ้งเตือนด้วยเสียงอัจฉริยะและการควบคุมประตูอัตโนมัติ เพื่อเพิ่มความสะดวกและความชาญฉลาดในการใช้งาน
(II) ตู้ลมสำหรับสินค้า
ในกระบวนการผลิตน้ำส้มสายชูหมักบ่ม วัตถุดิบ วัสดุบรรจุภัณฑ์ และสินค้าอื่นๆ ก็จำเป็นต้องได้รับการชำระให้บริสุทธิ์เมื่อนำเข้าสู่โรงงาน ขนาดของตู้ลมสำหรับสินค้า (Goods Air Shower) ควรได้รับการปรับแต่งให้เหมาะสมกับขนาดและรูปร่างของสินค้า เพื่อให้แน่ใจว่าสินค้าสามารถผ่านเข้าไปได้อย่างราบรื่นและได้รับการชำระล้างอย่างทั่วถึง ในขณะเดียวกัน การตั้งค่าความเร็วลมและปริมาณลมของตู้ลมสำหรับสินค้าควรสูงกว่าตู้ลมสำหรับบุคลากรเล็กน้อย เพื่อจัดการกับมลพิษที่อาจมีอยู่บนพื้นผิวของสินค้าได้ดียิ่งขึ้น
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
ติดต่อ
กรุณาทิ้งข้อมูลของคุณไว้แล้วเราจะติดต่อคุณ
WhatsApp